前にも一度紹介した事のある私の大好きな
飛騨高山ラーメン。
（とんこつも好きですけど、最近は胃にもたれることが・・・）

久しぶりに食べに行きました。

旨かったぁ〜

ここはひだやんさという飛騨高山らーめん店。

竹の山にあるカーマホームセンターのＴ字路の交差点を
北へ行き、高速道路の下を通過して、
３つ目の信号を過ぎたあたりの右側に、
３軒並びの店舗があります。
その並びの一番右にあります。が、中央分離帯があるので
なんとかＵターンして下さいって感じです。




私の母親は飛騨高山出身で、私も子供のころはよく
高山に行き、ラ−メンを食べました。
（もちろん、その他にも、美味しいもの沢山ありますよね。
みたらしや塩せんべいもよく食べてましたよ）

高山で行くラーメン屋さんは「真砂」（まさご）。

ホントはラーメンではなく中華そばと言わないといけません。
（何ででしょうね）

ここへ祖父と一緒に行った時は、「ここの中華そばの作り方を教えたのはワシじゃ」とよく言っていたの思い出すなぁ。
「ほんとぉ〜？」って、聞くと、
「ほんとじゃ」と言って、まさごのお店の若大将に
「おやじ呼んでくれ」なんてカッコつけて言ったと思ったら、
ホントに奥からヨタヨタと同年代のじいさんが出てきて、
仲良く話してた。

ホントだった・・・。

まさごの中華そば、かなり醤油味が濃いめなので、好き嫌いがある人も
いると思いますが、ひだやんさの中華そばは、さらりとしていて、しかもしっかり味があり、尚且つ最後に甘味が残るスープで、
最後まで美味しく頂けます。




チャーシューもメンマも



高山名物“みたらし”もあって、これまた美味しいです。

もし行かれた時には、ミルグレイさんの紹介で来ましたと言うと
店長がとても喜び、会話が弾むでしょう

では、また。

和栗のモンブラン、マロンパイ、そしてクレープドマロンと
続々と登場しています。
しかし、１０月９日までしかお出しできないので、
お早めにご賞味して頂きたいです。

今日はちょうど、栗を煮ていますので、チラッと
お見せしますね。


こんな感じで、ごくごく弱火で長時間煮詰めます。
煮崩れしない様に、丁寧に丁寧に・・・。




このマロンパイ、パイ生地ももちろん発酵バターを使った
自家製パイ生地ですので、全く油っぽさがないんです。
冷めても美味しいので、ぜひご賞味下さい




この和栗のモンブランは
お子様にも安心して召し上がっていただけるように、
一切洋酒は使っておりません。
また、栗の絞りも、
栗の煮汁と栗だけのクリームで出来ていますので、
添加物を使用しておりません！！
安心して、召し上がって頂けます

当家のマダムが秋の新作かご盛をだしましたので、
紹介させて頂きたいと思います。

まずこの商品、秋らしい実ものをつけて、光沢のあるリボンで
アレンジ



うちのマダムは落ち着いた感じの、でもどこかゴージャス感のある
飾り付けを得意としております。
品のあるカゴ盛で当家からも自信を持ってお勧めいたしますし、
お客様からもお褒めの言葉よく頂きます。

今回、マダムの強い要望で（ほとんど脅しに近かったような）
ブログに載せて欲しいと依頼がありまして、
わたくしオーナーが愛を込めて（一応妻ですから）紹介しております。

つぎに、ワンポイントのシンプルなアレンジメントですが、
リボンを贅沢に使い、仕上げています。

マダム、サイコーです。




リニューアルオープン後には、プリザーブドフラワーを使った
フラワーアレンジメントも販売する予定ですので、
お楽しみに

とうとう改装日、決まりました。
１０/１０（火）〜１１/２（木）まで改装のため
お休みさせて頂きます

何かとご迷惑をお掛けしますが、
何卒ご理解の程、よろしくお願い申し上げます。
10/8(日）、9(月）の２日間は
プティガトーすべて２００円均一で販売させていただきます
そして、
その他のお菓子は半額で販売いたします！
ぜひ、ご利用下さいね。
リニューアルオープンイベントもいろいろな企画を立て
ガツ〜ンとやらさせて頂きますので、お楽しみに

どうだろう、今から２０年ほど前、私が藤ヶ丘に住んでいる時に、
レイ・エ・ルイというファッションビルの中にある美容室へカット
しに行ってました。その当時、そこに働いていた店員さんがこの人で
それ以来、ず〜っと家族ぐるみの付き合いをさせて頂いているＨ氏。


ミルグレイをオープン出来たのもこのＨさんのお陰。
この人と出会わなかったら、今の自分がなかったというぐらい、感謝していて、とても大切な友人です。（たぶんＨ氏本人は「ウソ言え！！」と言うだろうけど・・・）

今は東郷町で「bloom」という美容院をしています。
ちょっと分りにくい場所にありますが、すごく丁寧な仕事をします。
（リンクしてありますのでぜひ覗いてみて下さい。）

今回、この写真を載せたのは別にあまり意味はないですが、
この間、お店オープン前の忙しい時に、頼むからロール１本くれと言うので、仕方なく用意したのです。
くるまで来たと思いきや、東郷町から（名古屋市緑区神の倉近辺）自転車で来店！
しかも今から尾張旭市まで行くというのだ。年を考えなさい、年を！

まぁ、気をつけて行ってらっしゃい、ということで
１枚写真を撮ったわけです。
すいません、くだらない話で・・・

新しい商品を２種類出しました。
まずは、桃のシャルロット。
もう、桃の時期も終わりなのですが、どうしてもスポンジタイプのスイーツが出したくて作りました。


外側のスポンジは卵黄と卵白を別々に泡立てたもので、
フワッと仕上げてあります。その中に自家製桃のシロップ煮と
カスタードのババロアを閉じ込めました。

次に、クレープ･ド･セゾン。次のフルーツはいちじく。
ハウス物から路地物に変り、いちじくの美味しい季節になりました。


いちじくは、どちらかというと味が淡白なので、
ドライいちじくとフレッシュの両方をクレープで包みました。
これにより、いちじく特有のプチプチ感とジューシー感の
両方を味わうことが出来ます。（きっと・・・）

そして、

マイナーチェンジスイーツとして、
カラクのＮＥＷバージョンも出しました！！


このお菓子はブランデー風味で、中にはコーヒームースとチョコレートクリームで出来ています。
大人の好みそうな仕上がりになってます。

実はこのお菓子、少し手間がかかり、この外側のグラサージュ（ツヤツヤの部分です。）の仕上げには、気温と湿度、それから気泡の抜き具合と流すタイミングがとても難しく、価格も高めの設定にしていました。

裏話なのですが、このグラサージュは市販の物があり、
とても簡単に仕上げることが出来ますし、冷凍も可能なんです。

でもこのお菓子は、思い入れがあり、
どうしても、すべて手づくりで仕上げないと気が済みませんでした。
（ヘンなこだわりがあって・・・）
一部のファンの方には人気があったのですが、
正直なところ、思っていたよりもあまり売れないのが現状でした。

しかも、夏の暑いときはさっぱりで・・・

でも、この間、ご年配のお客様に「あの艶のあるチョコレートで出来た
お菓子はないのか」と、ほとんど脅しに近い？
勢いで、中にいる私を呼んだのです。
いきなり、「もう一回出さないのか！！、いろいろなケーキ屋で、
よく似たものを食べるけど、ここのが一番美味しかったんだ！！
出せ〜！！！！出してくれぇぇぇーー！！！」と

ちょっとオーバーと思うかも知れませんけど、本当です、はい。

私は、思わず、出します、必ず出します！！と自分の脳を通さず、言ってしまいました。

まぁ、このような事もあり、３年越しに復活しました。

当家のグラッサージュ、主な材料はココアなんです。出来れば、オランダ産のバンホーテンココアではなく、フランス産ヴァローナ社のココアで作ると、より一層黒くなり、見た目が美しくなります。

一番のポイントはやはり煮詰め具合。
艶が出る状態のところで、火を止めてすばやく冷却する。

こんな、作り手の苦労も考えながら食べてもらえると、
また、違った味わい方が出来るのでは、と思っています。

なんか、タラタラと書いてしまいすいません。


最後に、皆さん大好きな“栗”ですが、
９月１１日に熊本から初入荷いたします。マロンパイと和栗のモンブラン、もうしばらくお待ちくださいね。