だいぶ出来上がってきました。

厨房の方はほとんど出来上がって、今日から仕込みを開始しました
でも、まだ売り場の方は、もう少しです。






今回、改装していてもっとも感じるのが、木の匂い

前までの内装は木目印刷タイプの合板ばかりでした。

そのため、木、本来の良さがないのです。

やはり、木の温もり、独特の匂いは大切だぁ〜

それをこの店には必要だと感じました。




内装工事を依頼をした優木家、近藤さんは
店舗のみならず、オリジナルでいろいろな家具など、作成することを
得意としています！！すごく良い方ので、
興味があればぜひお問い合わせしてみてください。

優木家さん夫婦のツーショットです。パチリ





ちょっとヘンなところがあるけれど。。。
（お笑いセンス抜群です。）

前にうちの店に務めていた子のご両親から
ご自分の山で取れた

マツタケ

を頂きました

やっぱり焼きまったけで食べるのが一番いいかな？

あーぜいたく。

すいません、なかなか見ない大きさでしたので、

載せてしまいました

]


いただきまーす

今日はいい天気に恵まれ、

朝、６時３０分に自宅を出発

９時３０分に到着し、

まず、代表の山崎氏に案内され、りんごの説明と試食。

殆ど化学肥料を使わず、除草剤も一切使わない、
とても手間の掛かる製法で、くだものを作っていらっしゃいます。




始めに、信濃ゴールドと信濃スイートを食べさせて頂きました。





ひとくち食べてビックリ

めちゃウマ

ゴールドの方は酸味と甘味のバランスがすごく良く

スイートの方は、すんごい甘い！！
お子様に食べさせてあげたい逸品ですね。

そして今度は小代表の山崎氏(息子さん）に

紅玉のところへ案内される。。。




山崎氏の紅玉への思い入れと、
他のりんご農園では絶対やっていない製法など、
「なるほど！！」と思わせる究極のテクニックを
いろいろ話してくださいました。





普通はここまで赤くはしないそうです。
（私の後ろにあるのがそう・・・見にくいかな。）

ここまでの色にするためには、このりんごの実の周りの葉を
ひとつひとつ手作業で取り、尚且つ太陽の光を満遍なく
当てるため、実を回すのだそうです。

しかもちぎれないように。

ひとつひとつですよ！！

「山崎さん、どれだけ数があると思ってるんですか！！」

「マジですか！？」

と、山崎氏に大声で返してました

赤いと言うよりワイン色に近いですよ、ホント。現物見るとそりゃまあ、ビックリです！





皆さん、本当にいい人たちばかりで、

もう、鳥肌立ちっぱなし！(何でだろ？)

皆さんと少し休憩を取り、りんごを食べながら雑談




今回、実際に現地に行ってみて痛感しました。

作り手がどのように考え、育ているのかを。

勿論、自然が相手ですから、
こうしろよ、こうなるんだぞ、と言っても
聞くわけがありません。

雨が降らないとダメ、日が当たらないとダメ、

いい出来の年もあれば、悪い年も当然ある。

しかし、いつも変らぬ気持ち、果物に対する愛情を
持ちながら作っている事には、変わりないですからね。

それを、使う側も十分理解していかなければならないと
思いましたねぇ〜。

これからは、できるだけ、いろんな農園の方と直接お会いし、
そこの特産となっている果物を使っていけたら良いと
考えています。

皆さんに安心して、そして美味しく、
喜んで頂けるお菓子作りをしていきたいと思います

すいません、
長々とそして、ダラダラと書いてしまって。。。

リニューアル後にはりんごのお菓子、
出しますからね、期待していて下さい！！

とうとう始まりました！！
たった１日でこんなにも変るなんて・・・




寂しすぎる

オーブンも左に移動しました。




平面図でしか見られなかったものが、
実際のものにより再現されていくと、すごくイメージが作りやすいので
嬉しくなりますね。

明日は、蓼科のりんご農園、農夫と農婦さんところへ行く予定です。

また、報告します

今日もオープン前からたくさんのお客様にお待ちいただいて
本当に感謝です！！



お店の中もカラッポになってしまいました



少し寂しいです

明日からはいよいよ解体作業です、見に行かねば。




おいおい、マダム！！　調子に乗りすぎ！！

いくら壊すからって・・・

今年から、長野県、蓼科の奥にある「農夫と農婦」という農園から
紅玉りんごを取り寄せることになりました。

そして、今日、届きましたぁ〜





これからは生産者の顔がハッキリとわかる果物を
使っていきたいと思っています。

作り手のこだわりや製法などをしっかりと聞いて理解し、

その生産者の思い入れをお菓子で表現できたら

とても幸せな気持ちになれるはず。

まぁ、美味しくないと意味ないですけどね

この時期になるとお客様から、

紅玉のパイいつから？と、
問い合わせが多くなります。明日から早速、仕込み開始で

１０月７日には店頭に出しますので、ぜひ、ご賞味下さいね