FC2ブログ
スポンサーサイト
-- / -- / -- ( -- )
上記の広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。
新しい記事を書く事で広告が消せます。
スポンサー広告 | page top↑
改装工事もいよいよ終盤!!
2006 / 10 / 25 ( Wed )
だいぶ出来上がってきました。

厨房の方はほとんど出来上がって、今日から仕込みを開始しました
でも、まだ売り場の方は、もう少しです。

IMGP5899.jpg




今回、改装していてもっとも感じるのが、木の匂い

前までの内装は木目印刷タイプの合板ばかりでした。

そのため、木、本来の良さがないのです。

やはり、木の温もり、独特の匂いは大切だぁ~

それをこの店には必要だと感じました。

IMGP5896.jpg


内装工事を依頼をした優木家、近藤さんは
店舗のみならず、オリジナルでいろいろな家具など、作成することを
得意としています!!すごく良い方ので、
興味があればぜひお問い合わせしてみてください。

優木家さん夫婦のツーショットです。パチリ

P1000006.jpg



ちょっとヘンなところがあるけれど。。。
(お笑いセンス抜群です。


スポンサーサイト
厨房の中、拝見! | トラックバック(0) | コメント(5) | page top↑
まつたけです~
2006 / 10 / 17 ( Tue )
前にうちの店に務めていた子のご両親から
ご自分の山で取れた

マツタケ

を頂きました

やっぱり焼きまったけで食べるのが一番いいかな?

あーぜいたく。

すいません、なかなか見ない大きさでしたので、

載せてしまいました

]200610100809000.jpg


いただきまーす
オーナーのプライベート | トラックバック(0) | コメント(4) | page top↑
行ってきました、日帰り農園視察へ!
2006 / 10 / 13 ( Fri )
今日はいい天気に恵まれ、

朝、6時30分に自宅を出発

9時30分に到着し、

まず、代表の山崎氏に案内され、りんごの説明と試食。

殆ど化学肥料を使わず、除草剤も一切使わない、
とても手間の掛かる製法で、くだものを作っていらっしゃいます。

IMGP5811m.jpg


始めに、信濃ゴールドと信濃スイートを食べさせて頂きました。

IMGP5806m.jpg



ひとくち食べてビックリ

めちゃウマ

ゴールドの方は酸味と甘味のバランスがすごく良く

スイートの方は、すんごい甘い!!
お子様に食べさせてあげたい逸品ですね。

そして今度は小代表の山崎氏(息子さん)に

紅玉のところへ案内される。。。

IMGP5859m.jpg


山崎氏の紅玉への思い入れと、
他のりんご農園では絶対やっていない製法など、
「なるほど!!」と思わせる究極のテクニックを
いろいろ話してくださいました。


IMGP5847m.jpg


普通はここまで赤くはしないそうです。
(私の後ろにあるのがそう・・・見にくいかな。)

ここまでの色にするためには、このりんごの実の周りの葉を
ひとつひとつ手作業で取り、尚且つ太陽の光を満遍なく
当てるため、実を回すのだそうです。

しかもちぎれないように。

ひとつひとつですよ!!

「山崎さん、どれだけ数があると思ってるんですか!!」

「マジですか!?」

と、山崎氏に大声で返してました

赤いと言うよりワイン色に近いですよ、ホント。現物見るとそりゃまあ、ビックリです!

IMGP5836m.jpg



皆さん、本当にいい人たちばかりで、

もう、鳥肌立ちっぱなし!(何でだろ?)

皆さんと少し休憩を取り、りんごを食べながら雑談

IMGP5829m.jpg


今回、実際に現地に行ってみて痛感しました。

作り手がどのように考え、育ているのかを。

勿論、自然が相手ですから、
こうしろよ、こうなるんだぞ、と言っても
聞くわけがありません。

雨が降らないとダメ、日が当たらないとダメ、

いい出来の年もあれば、悪い年も当然ある。

しかし、いつも変らぬ気持ち、果物に対する愛情を
持ちながら作っている事には、変わりないですからね。

それを、使う側も十分理解していかなければならないと
思いましたねぇ~。

これからは、できるだけ、いろんな農園の方と直接お会いし、
そこの特産となっている果物を使っていけたら良いと
考えています。

皆さんに安心して、そして美味しく、
喜んで頂けるお菓子作りをしていきたいと思います

すいません、
長々とそして、ダラダラと書いてしまって。。。

リニューアル後にはりんごのお菓子、
出しますからね、期待していて下さい!!

スイーツ・洋菓子 | トラックバック(0) | コメント(2) | page top↑
解体工事開始
2006 / 10 / 11 ( Wed )
とうとう始まりました!!
たった1日でこんなにも変るなんて・・・

200610110740000.jpg


寂しすぎる

オーブンも左に移動しました。

200610101450000.jpg


平面図でしか見られなかったものが、
実際のものにより再現されていくと、すごくイメージが作りやすいので
嬉しくなりますね。

明日は、蓼科のりんご農園、農夫と農婦さんところへ行く予定です。

また、報告します
スイーツ・洋菓子 | トラックバック(0) | コメント(3) | page top↑
本当にたくさんのご来店ありがとうございます!!
2006 / 10 / 09 ( Mon )
今日もオープン前からたくさんのお客様にお待ちいただいて
本当に感謝です!!
200610091001001.jpg


お店の中もカラッポになってしまいました



少し寂しいです

明日からはいよいよ解体作業です、見に行かねば。

200610091728000.jpg


おいおい、マダム!! 調子に乗りすぎ!!

いくら壊すからって・・・
スイーツ・洋菓子 | トラックバック(0) | コメント(0) | page top↑
紅玉りんごが届きました!!
2006 / 10 / 05 ( Thu )
今年から、長野県、蓼科の奥にある「農夫と農婦」という農園から
紅玉りんごを取り寄せることになりました。

そして、今日、届きましたぁ~

200610050803000.jpg



これからは生産者の顔がハッキリとわかる果物を
使っていきたいと思っています。

作り手のこだわりや製法などをしっかりと聞いて理解し、

その生産者の思い入れをお菓子で表現できたら

とても幸せな気持ちになれるはず。

まぁ、美味しくないと意味ないですけどね

この時期になるとお客様から、

紅玉のパイいつから?と、
問い合わせが多くなります。明日から早速、仕込み開始で

10月7日には店頭に出しますので、ぜひ、ご賞味下さいね






スイーツ・洋菓子 | トラックバック(0) | コメント(0) | page top↑
| ホーム |
上記広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。新しい記事を書くことで広告を消せます。