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新商品でました!
2006 / 07 / 28 ( Fri )
まずは巨峰のタルトとブルーベリーのタルト
この二つは当家の人気のタルトです。
巨峰をひとつひとつ丁寧に剥いてから仕上げるのですが
これが大変なんです、ホント
060722_134324.jpg

つぎは、カラマンジーのタルト
これは、昨年から注目していた素材なのですが、入手困難で
諦めてしまいました。
今年は有名パティシエが使い出し、一斉に全国に広まり、
この素材が入手出来たので作ってみました。
「カラマンジー」とは沖縄で言うと「シークワーサー」なのですが
簡単に言えばライムによく似たものです。
と言うよりライムでしょ!!(すいません、わかりにくい説明で・・)
最初はレモンのタルトにする予定で試作を作っていたのですが、
何回制作しても納得できない味ばかりで、
そうだ!!カラマンジーだともっと爽やかになるのでは、と思い
早速試作したところ
サイコーの出来となりました。
これは一度食べていただきたい一品です。

060722_134210.jpg

最後に桃のパフェ!!
これは毎年の定番で、いかに桃のシロップ煮を
美味しく作り上げるかが重要なポイントです。桃の素材が一番大切で、
いつも業者さんを泣かせています。本当は、桃というのは生のまま
食するのが一番美味しいと思うのですが、
私のこだわりで、生よりシロップ煮にした方が絶対に美味しいと
感じていただけるように頑張ってます!
そんな作り手の気持ちを少しでも感じながら
食べてもらえると嬉しいです!
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by: * 2006/08/21 21:13 * [ 編集] | page top↑
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